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Es curioso, llevamos haciendo café de pota toda la vida, sin embargo no le damos la importancia que tiene. Los conocedores hacen café de inmersión empleando la Prensa francesa (French Press), pero aquí vamos a hacer el café a la gallega, como siempre lo hemos hecho.

La receta que pongo aquí está basada en una del famoso barista Oscar del Toro.

PASO 1

Vertemos 1 litro de agua fría en una pota. Añadimos 60 gr. de azúcar (no soy amigo del azúcar, peo para esta receta le queda muy bien) y removemos. También se puede añadir una cucharada de cardamomo, aunque lo que yo prefiero es una rama de canela. Ponemos a calentar.

PASO 2

Molemos 70 g. de café en grano, el tipo de molienda ha de ser grueso, la textura podría ser similar a la de la “arena gruesa”. Cuando comience a hervir el agua, es hora de retirar del fuego.

Añadimos el café molido al agua y removemos. Dejamos reposar 2 minutos.

PASO 3

Pasamos a una cafetera o pota auxiliar con un colador de tela.

Si no tenemos colador de tela, podemos usar un filtro de papel como a los que estamos acostumbrados y un colador normal.

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Paso 4

Con esto ya estamos listos para degustar un café como el que se lleva haciendo en Galicia desde hace mucho tiempo. De hecho es uno de los primeros cafés que recuerdo tomar.

Me encanta